Ιμάμ μπαϊλντί-Imam baildi
Αυτή η συνταγή είναι μια από τις αγαπημένες μου για δύο λόγους. Πρώτον γιατί είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το καλοκαίρι (η αγαπημένη μου εποχή) και δεύτερον γιατί κρύβει πίσω της μία ιστορία και δεν είναι απλά η έμπνευση κάποιου μάγειρα. Το ιμάμ μπαϊλντί είναι λίγο μπελαλίδικο φαγητό, η αλήθεια είναι αυτή, αλλά είναι πεντανόστιμο ιδίως για εμάς τους λάτρεις της μελιτζάνας. Πίσω στην ιστορία που κρύβει αυτό το φαγητό τώρα. Καταρχάς το πιάτο αυτό έχει τούρκικες ρίζες, όπως φανερώνει και το όνομά του, όμως απαντάται σε πολλούς λαούς της ανατολικής Μεσογείου με διάφορες παραλλαγές. Το όνομά του σημαίνει "ο ιμάμης λιποθύμησε" και έχω ακούσει τρεις διαφορετικές εκδοχές για την προέλευση της ονομασίας του. Η πρώτη, η πιο απλή, αναφέρει πως ο Ιμάμης ζήτησε από τον μάγειρά του να του φτιάξει ένα διαφορετικό πιάτο γιατί είχε βαρεθεί να τρώει συνέχεια τα ίδια. Ο μάγειρας τότε σκέφτηκε να "παντρέψει τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, το σκόρδα και τις ντομάτες, υλικά ...
